Qu’est-ce que la lyophilisation ?
La lyophilisation est un moyen de conserver des aliments utilisés depuis très longtemps.

Non seulement dans le domaine de la nourriture (pour chiens) et des snacks, mais aussi pour les médicaments et les produits alimentaires tels que le café lyophilisé.

C'est ce qui se passe lors du processus de lyophilisation : en raison de la basse température, les molécules d'eau présentes dans la viande sont absorbées dans les cristaux de glace.

Les cristaux de glace s’évaporent ensuite dans l’air très sec et frais. Ce processus est appelé sublimation, la transition directe de l'état solide à l'état gazeux.

Les avantages de la viande lyophilisée pour les chiens

1. La saveur de la viande est mieux préservée qu’avec d’autres méthodes de conservation.
2. Contrairement aux produits séchés à l'air (qui est un processus chaud), pratiquement aucun élément nutritif n'est perdu.
3. Les vitamines, les minéraux et les nutriments restent totalement intacts
4. La viande (dans nos snacks sous forme de monoprotéine) a une durée de conservation beaucoup plus longue et est moins sensible à la croissance bactérienne.
5. Le volume et le poids de la viande diminuent.

Le résultat est une collation savoureuse, nutritive, légère et pratique.

Viande lyophilisée ou viande séchée à l'air ?

Le processus de séchage à l’air prend beaucoup de temps et le produit final est plus sujet à la croissance de moisissures car il reste plus d’eau dans le produit que la lyophilisation.

Lors du séchage à l'air, 15 % d'humidité restent généralement dans les produits, ce qui n'est pas suffisant pour inhiber la croissance des moisissures. Pour y parvenir, il faut atteindre une teneur en humidité inférieure à 15 %, ce qui est le cas de la viande lyophilisée. Cela rend difficile le développement des champignons et des bactéries.

Étant donné que la viande lyophilisée n’est pas chauffée, la perte de nutriments est également minime. C'est de plus en plus le cas avec le séchage à l'air à mesure que la température utilisée augmente.

Le processus de lyophilisation est un processus plus coûteux mais n’affecte pas le goût du produit, mais c’est le cas du séchage à l’air.

L’emballage des produits séchés à l’air est également plus important pour éviter leur détérioration. Parce que les moisissures et les bactéries doivent être mieux exclues, un emballage hermétique est nécessaire pour stocker les produits.

La viande lyophilisée contient généralement une valeur nutritionnelle plus élevée que la viande séchée à l’air.